蒋予箭，男，1963年11月出生，浙江诸暨人，学士，教授，硕士生导师。1983年毕业于江南大学。1983年8月起任职于浙江工商大学食品与生物工程学院。现任浙江食品学会理事、浙江省调味品协会理事，《中国酿造》杂志编委。
目前承担《生物工程工厂设计》、《酿造酒工艺学》课程的教学任务。从事酿造食品的风味及发酵过程优化方面的研究，先后承接省科技计划项目5项。在国内外学术期刊上发表论文30余篇，其中1篇被SCI收录。
代表性论文：
[1]Optimisation of lactic acid fermentation for improved vinegar flavour during rosy vinegar      brewing[J].JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE,2010,90(排名第一)；
[2]玫瑰醋草缸盖晾晒前后和醋醅“发花”过程微生物消长规律的研究[J]. 中国食品学报2008，8(2)：42-46（排名第一）；
[3]菌种及温度对醋酸发酵过程醋酸积累影响的研究[J]. 中国粮油学报. 2009，24(6)：129-132（排名第一）；
[4]玫瑰醋纯种“发花”工艺的研究[J]. 中国粮油学报. 2009，24(9)：149-152（排名第一）。
研究方向：食品与发酵工程